Рецепт: Ризотто с копченым лососем

В сковороде разогреть сливочное масло. Добавить мелко нарезанный лук. Обжаривать до прозрачности. Затем добавить копченую рыбу, нарезанную небольшими кусочками. Сбрызнуть лимонным соком. Продолжать обжаривать в течение 5 минут часто помешивая.

В сковороду сложить рис арборио. Перемешать. Небольшими порциями влить горячий бульон. Бульон добавлять в рис не более чем 1/2 стакана за раз. Новую порцию бульона можно добавлять, когда предыдущая полностью впиталась в рис.

В ризотто добавить сливки и нарезанный зеленый лук. Через минуту сковороду убрать с плиты. Ризотто по вкусу приправить солью и перцем. Перемешать.

Подавать сразу.