Рецепт: Ризотто с индейкой и грибами

В сковороде растопить сливочное масло (3 ст.л.). Добавить мелко нарезанный лук, обжаривать в течение 4-5 минут до светло-золотистого цвета. Затем добавить нарезанные тонкими пластинками шампиньоны. Обжаривать все вместе 5-7 минут.

В сковороду сложить рис арборио. Тщательно перемешать, чтобы он равномерно пропитался маслом.

Небольшими порциями влить горячий бульон. Бульон добавлять в рис не более чем 1/2 стакана за раз. Новую порцию бульона можно добавлять, когда предыдущая полностью впиталась в рис.

Готовый рис должен оставаться немного твердым (al dente), а ризотто - иметь кремообразную консистенцию.

В ризотто добавить отварную индейку (нарезать небольшими кусочками). Через 1-2 минуты сковороду убрать с плиты. В ризотто добавить сливочное масло (1 ст.л.) и тертый пармезан. По вкусу приправить солью и перцем. Перемешать. 

Подавать сразу.