Рецепт: Рис с курицей, грибами и баклажанами

В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Сложить мелко нарезанный репчатый лук и небольшой зеленый болгарский перец. Обжаривать в течение 5 минут на среднем огне.

Куриное филе нарезать небольшими кубиками. Сложить в сковороду к луку. Обжаривать все вместе еще 5-7 минут или пока мясо не зарумянится. 

Грибы нарезать пластинками, небольшой баклажан - кубиками. Сложить в сковороду. Хорошо перемешать, если необходимо добавить еще растительное масло.

Через 7-9 минут добавить промытый рис. Еще раз перемешать и влить бульон, на кончике ножа добавить шафран (можно заменить куркумой). По вкусу приправить солью и перцем. 

Сковороду накрыть крышкой, рис готовить на медленном огне в течение 20-25 минут.