Рецепт: Паста с баклажанами

В широкой сковороде на сильном огне нагреть оливковое масло. Сложить нарезанные небольшими кубиками баклажаны. Обжарить со всех сторон до золотистого цвета. Посыпать солью. Переложить на чистое блюдо.

Помидоры ошпарить кипятком. Снять кожицу и порезать небольшими кусочками.

В ту же сковороду добавить еще масла. Обжарить до светлого золотистого цвета мелко нарезанный лук. Затем добавить помидоры. Тушить все вместе на среднем огне 10-12 минут. По вкусу приправить солью.

Отварить макароны в подсоленной воде до состояния аль денте.

В сковороду сложить обжаренные помидоры и пасту. Хорошо перемешать. Томить на плите еще 2-3 минуты.