Рецепт: Паста Карбонара на перепелиных яйцах

Бекон панчетту и чеснок нарезать пластинками.

Перепелиные яйца отделить от желтков. В желтки натереть пармезан и хорошо перемешать.

На оливковом масле обжарить чеснок до золотистой корочки. Далее, обжарить панчетту, пока кусочки бекона не начнут покрываться корочкой и слегка хрустеть.

В подсоленной воде отварить пасту до состояния альденте. Остудить ее до 60 градусов С.

Соединить пасту с яично-сырной смесью и добавить панчетту. Перемешать и сразу подавать.