Рецепт: Паэлья валенсиана

Порезать мясо и сырые свиные колбаски небольшими кусочками. Хорошо помыть и почистить мидии. Кальмары выпотрошить и нарезать кольцами. Измельчить лук и чеснок. Перец порезать небольшими ломтиками. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать дольками.

В объемной сковороде нагреть растительное масло, сложить колбасу, добавить чеснок. Резко обжарить. Затем добавить курицу, поперчить. Через несколько минут добавить свинину и лук, обжарить со всех сторон. Добавить помидоры, зелёный горошек и болгарский перец. Посолить, поперчить. Накрыть крышкой, готовить 10 минут.

На чистой сковороде обжарить креветки и кальмары, влить 1/2 стакана вина, накрыть крышкой и готовить около 5 минут. Переложить на блюдо.

В ту же сковороду сложить мидии, влить оставшееся вино, накрыть крышкой. Держать на огне, пока мидии не раскроются.

В сковороду с мясом сложить промытый рис, слегка его обжарить, добавить шафран. Влить горячий бульон. Добавить креветки и кальмары, перемешать. Сверху выложить мидии. Готовить в духовке, разогретой до 220 градусов 30-35 минут. Перед подачей украсить дольками лимона.