Рецепт: Мамалыга

Мамалыгу готовят только из кукурузной муки. Обычно эта каша такая густая, что ее едят руками, макая в сметану, масло, тертую брынзу.

Для мамалыги понадобится кукурузная мука. В котелок или толстостенную кастрюлю налить воду 1:3 (1 стакан муки на 3 стакана воды). Добавить соль по вкусу и 4 ложки кукурузной муки, довести до кипения. Тонкой струйкой всыпать в кипяток остальную муку, быстро размешивая, чтобы не образовалось комков.

Варить кашу 30 минут, постоянно помешивая, затем уменьшить огонь и помешивая, держать на плите еще 10 минут до полного загустения. Если мамалыга отстает от мешалки и стенок котла – можно снимать. Подцепить мамалыгу ложкой, отделить от стенок. Перевернуть на чистое полотенце (на досках или тарелках мамалыга преет и станет невкусной). Мамалыга должна сохранить форму. Толстой нитью порезать мамалыгу на порции. Приготовить все то, что должно подаваться к мамалыге: брынзу, сметану, шкварки, жареный лук.

Мамалыга вкусна, ее можно есть вместо хлеба, и при этом, от нее не толстеют, она не содержит жиров и холестерина.