Рецепт: Соленые рыжики

Небольшие крепкие рыжики хорошо очистить, особенно пластинки под шляпкой, от почвы, листьев и травы. Ножки отрезать (их можно пожарить). Шляпки тщательно протереть мягким влажным полотенцем.

Слой рыжиков уложить пластинками вверх в любую емкость (стеклянные банки, кастрюли, бочонки). Посыпать солью (на 1 кг грибов расходуется 50 гр соли), стараться попасть на каждый гриб. Таким образом заполнить всю тару.

Грибы накрыть чистой тканью или марлей, сверху прижать и поставить гнёт.

Поставить тару с рыжиками в холодное помещение на 10-15 дней.

Готовые соленые рыжики можно порезать кусочками, подать к столу с маринованным луком, сбрызнуть растительным маслом.