Рецепт: Салат овощной украинский

Лук мелко нарубить и обжарить на растительном масле. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, перекрутить на мясорубке. Сладкий перец помыть, удалить семена и плодоножки, нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

В сотейник с обжаренным луком сложить нарезанные овощи и протертые томаты, добавить зелень петрушки, соль, уксус, сахар, зерна душистого перца и 2 лавровых листа. Тушить овощи на слабом огне около 20-25 минут.

Стерилизованные банки наполнить горячими овощами, накрыть крышками и стерилизовать: банки емкостью 0,5 л - 35 минут, 1,0 л - 50 минут. Кипение воды в кастрюле не должно быть бурным. После стерилизации банки сразу же закрыть и медленно охладить.

Из данного количество продуктов получается 4-5 0,5-л. банок салата.